21/03/07


SEGUIMIENTO DEL PLAN PILOTO DEL CHURRASCO OVINO
Los técnicos del Instituto Nacional de Carnes realizarán en esta jornada en el departamento de Artigas el seguimiento del plan piloto del churrasco ovino, que se está desarrollando con unas 15 carnicerías.

El asesoramiento y la demostración que están brindando los técnicos a los carniceros tiene el objetivo de que se realice una presentación basada en cortes anatómicos del ovino, para que el consumidor pueda solicitar en el local de comercialización los churrascos del corte que desean.

Los cortes están siendo indentificados con sus respectivos nombres en acrílicos que se exhiben en las vitrinas de los comercios adheridos al proyecto.

Paralelamente, INAC y SUL están trabajando para generar el mejor producto para presentar en churrasco indicó el técnico Daniel Sparano, quien supervisa este plan.

Se está incluyendo a ovinos adultos de entre 16 y 24 kilogramos con buena relación músculo- hueso, sostuvo Sparano.

SUL realiza el control de los animales en pié mientras INAC desarrolla su trabajo en plantas frigoríficas.

En este caso se está trabajando con el matadero de la Intendencia Municipal de Artigas, indicó Sparano.

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