El Instituto Nacional de Carnes (INAC) dio a conocer en el último trimestre (diciembre, enero y febrero), luego del proceso industrial, que el valor generado por la venta de todos los productos de un novillo tipo (peso vivo 480 kg, rendimiento en segunda balanza 54%) fue de USD 626 promedio.

La información precedente es estimada y promedial considerando las ventas al mercado internacional y al mercado local, ponderadas por su importancia relativa.

Los valores promedio de los productos son aquellos divulgados rutinariamente por los servicios de información de INAC (Dirección de Información y Análisis Económico).