26/12/2001

REGLAMENTO BROMATOLÓGICO: MODIFICACIÓN

El Presidente de la República en acuerdo con el Ministro de Salud Pública aprobó un decreto por el que se modifica el Art. 3º del decreto N172/998 de 7 de julio de 1998 ampliatorio del Reglamento Bromatológico Nacional.

El referido Decreto establece que:

VISTO: el Decreto No.172/998 de 7 de julio de 1998 que amplía el Reglamento Bromatológico Nacional aprobado por el Decreto No.315/994 de 5 de julio de 1994;

RESULTANDO: que la Comisión Técnica Asesora en Materia de Alimentos eleva propuesta de modificación del artículo 3°. del mencionado Decreto No.172/998 -Definición de rebozador;

CONSIDERANDO: I) que es necesario incorporar la lista de aditivos a utilizar en los mismos;

II) que esta propuesta fue aprobada por unanirnidad por todos los miembros de la citada Comisión Asesora;-

ATENTO: a lo expuesto;

EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA

D E C R E T A:

Artículo 1°.: Modificase el articulo 3°del Decreto N° 172/998 de 7 de julio de 1998, el que quedará redactado de la siguiente manera:

Sección 5

Definición de rebozador

Artículo 30.5.1.- Es el producto destinado a recubrir por adherencias con o sin la ayuda de huevo liquido diversos alimentos para su consumo luego de freír u hornear , obtenido por la mezcla de pan rallado y / o harinas adicionadas o no de otros ingredientes complementarios, de los aditivos de la lista positiva de éste Reglamento autorizados para rebozador y de los aromatizantes y colorantes (exceptuando los colorantes artificiales) de la lista general correspondiente.

Artículo 2°.- Incorpórase a la LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARlOS del Capitulo 30- Alimentos Varios y a la LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARLOS, Anexo 11, del Capítulo 3 Aditivos Alimentarlos del Reglamento Bromatológico Nacional (Decreto No.315 /994), los siguientes ítems a ser utilizados en rebozadores:

LISTA DE ADITIVOS PARA REBOZADOR

Espesantes

Nº Códex	Nombre del aditivo	Producto que se agrega	Lim.máx (mg/kg)
406	Agar	Rebozador	Nse
466	Carboximetilocelulosa Sódica	Rebozador	Nse
410	Goma garrofin, caroba Algarrobo,jatai	Rebozador	Nse
412	Goma guar	Rebozador	Nse
415	Goma xantano o xántica
463	Hidroxipropilcelulosa	Rebozador	Nse
465	Metiletilcelulosa	Rebozador	Nse

Emulsionantes

Nº Codex	Nombre del aditivo	Producto al Que se agrega	Lím Máx. (mg/ kg)
471	Mono y diglicéridos de Ácidos grasos	Rebozador	5000
340i	Potasio monofosfato	Rebozador	1000 (P205)
339i	Sodio monofosfato	Rebozador	1000 P205)
541 i	Aluminio y sodio, Fosfato Ácido	Rebozador	1000 (P205)
450iii	Sodio (tetra) difosfato Pirofosfato de	Rebozador	1000 (P205)
450 v	Potasio (tetra) difosfato	Rebozador	1000
	Pirofosfato de		P205
341 iii	Calcio trifosfato de		1000 (P205)

Exaltadores del sabor

N° de Codex	Nombre del aditivo	Producto al que se agrega	Lím. Máx. mg/kg)
620	Ácido glutámico (1(+)-)	Rebozador	Nse
621	Sodio (mono) glutamato de	Rebozador	Nse
622	Potasio (mono) glutamato de	Rebozador	Nse

Antioxidantes

Nº de

Codex

Nombre del aditivo

Producto al que se agrega

Lím. Max

mg/kg

304

Palmitato de ascorbilo

Rebozador

1000

Estabilizadores

Nº de Codex	Nombre del aditivo	Producto al que se agrega	Lím. Máx (mg/kg)
503i	Amonio carbonato	Rebozador	Nse
503ii	Amonio bicarbonato	Rebozador	Nse
501i	Potasio carbonato	Rebozador	Nse
501ii	Potasio bicarbonato	Rebozador	Nse
500i	Sodio carbonato	Rebozador	Nse
500ii	Sodio bicarbonato	Rebozador	Nse

Artículo 3º Comuníquese, etc.