Operadores privados han destacado las virtudes de la
carne de ñandú y han intensificado su promoción a efectos de
convertirla en una opción enjundiosa en el conjunto de los productos
nacionales exportables. A los efectos se ha confeccionado un programa de
divulgación que comenzó a ser desarrollado en los últimos días con una
degustación organizada por la empresa Ñanduguay, fundada por Eugenio
Levade y Franco Mazza. Los ejecutivos se proponen potenciar al máximo las
posibilidades de nuestro país como productor de carne de ñandú, animal
del cual es principal criador mundial.
A la degustación asistieron autoridades y expertos en
la materia, que destacaron la magnitud del campo que se abre al país en
este renglón no tradicional.
Según los técnicos, el ñandú ofrece carne de
excelente calidad, carne roja magra para dietas balanceadas, alto valor
biológico de sus proteínas, más calcio, potasio y magnesio que las
demás carnes, bajo nivel de colesterol y calorías y aptitud para
controlar la presión arterial y mejorar la elasticidad de las arterias.
Para respaldar la iniciativa, se ha construido una
planta de procesamiento de carne de ñandú que en breve alcanzará una
importante producción de subproductos para cuya elaboración se ha
contado con la asesoría de técnicos italianos.