28/09/04

El Presidente del INAC, Roberto Vázquez Platero, valoró hoy como ampliamente satisfactorios los contactos que realizó en la víspera con ejecutivos norteamericanos de las cadenas de venta de comestibles al presentar, en Washington, la carne uruguaya de calidad natural certificada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Agregó que se abren fuertes posibilidades para esta específica clase de cortes, en la siguiente entrevista.

DECLARACIONES A LA PRENSA DEL PRESIDENTE DEL INSTITUTO NACIONAL DE CARNE, ROBERTO VAZQUEZ PLATERO, DESDE DE WASHINGTON
28/09/2004

VAZQUEZ PLATERO: Nosotros lo que hicimos fue presentar nuestra carne certificada. En realidad lo calificamos como un festejo por el hecho de que el programa de carne natural uruguayo ha adquirido el status de programa reconocido y verificado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Quiere decir que los consumidores americanos van a poder encontrar en la carne uruguaya el sello de sus propios gustos y criterios.

VAZQUEZ PLATERO: Estaba aprobado ya. Comimos carne certificada, porque estaba aprobado hace quince días. Lo que no había habido era una presentación ante las autoridades, ante los importadores, que también fueron invitados a la cena.

VAZQUEZ PLATERO: Realmente quedaron muy impresionados. Yo estuve en la mesa con el Subsecretario del Ministerio de Agricultura y con el Director de los Servicios Ganaderos y de Sanidad y me decían que realmente las características que tiene nuestra carne natural son las que mucha gente en los Estados Unidos está buscando hoy. Es carne que se desarrolla exclusivamente a pasto. Usted no sabe qué impresionados quedaron con el hecho de que la carne fuera muy tierna, aún cuando era producida exclusivamente a pasto. Es carne que no tiene antibióticos, que no tiene anabólicos. Hay un segmento de gente en los Estados Unidos que hoy está buscando eso y esto es algo que el Uruguay produce. Lo ha producido por cientos de años y de generaciones. Trajimos un video que creo que le gustó mucho a todo el mundo, que también refleja esto: que la producción natural de carne en el Uruguay es algo que hemos hecho toda la vida y eso es lo que sabemos hacer.

VAZQUEZ PLATERO: Surge la toda la posibilidad de diferenciar un producto, que es muy difícil de diferenciar. Ya no es sólo carne: es carne con una cantidad de atributos que a la gente le interesan. Fíjese que en el Uruguay hay unos cuantos grupos de productores que lo están produciendo. Ya hay dos frigoríficos habilitados y tres más en proceso de habilitarse para producir carne natural, pero frigoríficos de los importantes. En pocos días esto ha sido un proceso que está creciendo mucho. Yo me imagino que cuando uno ya no esté más en estas cosas, el país, prácticamente en todos los frigoríficos importantes exportadores, van a estar habilitados para exportar carne natural y va a ser una palanca para poder competir contra nuestros rivales. Lo vamos a tener porque las perspectivas para la carne son muy buenas, pero cuando los precios son buenos y también aparecen muchos competidores siempre.

VAZQUEZ PLATERO: Es el primer país en el mundo que tiene un programa acreditado así, efectivamente.

VAZQUEZ PLATERO: Acá hay muchos posibles compradores de esta carne y ayer yo estuve conversando con ellos. Están los supermercados, a los que les interesa este tipo de producto, que crecen cada día más en Estados Unidos. Los hemos identificado y los hemos invitado. Algunos vinieron y otros no podían venir, pero les hemos hecho llegar toda la información. Fíjese que curioso: ayer estaba acá el mayor programa productor de carne natural americano. Vino acá porque ellos tienen mercado para su carne natural, pero le puede interesar hacer alianzas con productores uruguayos para expandir su posibilidad de oferta. Yo estuve con Mel Coleman -el dueño de la marca Coleman- que es la carne natural más importante que se vende en Estados Unidos, y me dijo que quería hablar conmigo. Yo le mencioné específicamente la posibilidad, no sólo de conocernos, sino de que hubiera cuestiones comerciales involucradas, que naturalmente no las hará INAC, pero nuestro rol es abrir el camino para que privadamente se establezcan nuestros contactos.

VÁZQUEZ PLATERO: Bueno, esas son las cosas. Nos interesa que nuestra carne abunde en restoranes, tanto en los de alto nivel como en otros. Ayer había gente de McDonald’s en la reunión. Digamos que nosotros vamos a hacer una especie de presentación especial para el restorán de McDonald’s, que no es McDonald’s en sí -porque funciona con otro nombre- pero que se dedica exclusivamente al empleo de carne natural. Bueno, y así se van sumando las posibilidades que son muchas más de las que yo conozca incluso. Vendrán los vendedores de carne, los frigoríficos y ese es nuestro trabajo: abrir las puertas para que otros se metan.

VÁZQUEZ PLATERO: El del Departamento de Agricultura está diseñado y es totalmente inamovible. O sea que no se le puede ni siquiera cambiar un pelito. Tiene los colores y tiene que ser respetado.

VÁZQUEZ PLATERO: El sello del Process Verified del Departamento de Agricultura, que es el que nosotros podemos usar.

VÁZQUEZ PLATERO: Nosotros sí tenemos un sello propio, uruguayo, para la carne natural uruguaya.

VÁZQUEZ PLATERO: En el caso de Estados Unidos, van a tener que ir obligatoriamente uno al lado del otro en la etiqueta.

VÁZQUEZ PLATERO: Sí, porque hoy tampoco nosotros tenemos el volumen de oferta. Eso va a ir creciendo. Pero no creo que sea una cosa de esperar cinco años, yo creo que esto se va a mover rápido.

VÁZQUEZ PLATERO: Mire, el próximo paso que yo quiero es un paso que tenemos identificado bien claramente: llegar a los potenciales usuarios de carne natural en el mercado de supermercadismo, de restoranes y de cadenas de comidas. Pero nos interesa identificar con más precisión a los procesadores de carne potencialmente interesados en estos productos. Porque en el fondo Uruguay exporta a Estados Unidos cortes de calidad, pero no toda la carne es lomo y bife angosto, ¿verdad? Nuestro delantero también tiene esta característica. Entonces, ahora queremos que los sobrantes de las carnes desosadas, todo eso, queremos valorizarlo y vamos a empezar a investigar el mercado para ver dónde podemos encontrar potenciales usuarios de carne natural en subproductos y tipo de procesamiento, interesados en el producto nuestro, para también ponerlos en contacto y hacerlo disponible a nuestros exportadores.

VÁZQUEZ PLATERO: Le mando un abrazo y muchas gracias por todo.